Kiełki jako dodatek do zapasów żywności
Jednym z najlepszych sposobów na zapewnienie nam dużych ilości witamin i minerałów w pożywieniu, jest jedzenie świeżych warzyw i owoców. Ale co zrobić, gdy nie mamy gdzie przechowywać dużych ilości warzyw i owoców? Co w zamian włączyć do naszych survivalowych przygotowań?
Odpowiedź jest prosta. Kiełki!
Większość z nas zna kiełki z wielkanocnej dekoracji, jaką jest hodowla rzeżuchy (pieprzycy siewnej). Ale kiełki występują również w wielu innych odmianach, również takich, które nie śmierdzą podczas hodowania. 
Kiełkująca fasola mung, dwudniowa hodowla. Foto: little blue hen.
Wartości odżywcze kiełków
Kiełki zawierają bardzo duże ilości witamin i innych cennych substancji. Jest to efekt działania enzymów powstających w kiełkujących nasionach, które zamieniają złożone substancje odżywcze w nasionku na proste do wykorzystania przez młodą roślinkę substancje. Te enzymy potrafią również wspomagać trawienie, ale także produkować alkohol (słód).
Ja tam ekspertem od żywności i żywienia nie jestem, więc posiłkując się źródłem, przedstawiam Wam listę zawartości kiełków:
- białka,
- kwasy tłuszczowe omega-3,
- błonnik,
- węglowodany,
- tłuszcze,
- mikroelementy,
- sole mineralne,
- witaminy.
Hodowla kiełków
Jest banalna. Wystarczy nasiona na kiełki namoczyć kilka-kilkanaście godzin w wodzie (zależnie od gatunku rośliny, którą chcemy kiełkować), aby później odstawić je na kilka dni. Przez ten czas trzeba je dwa-cztery razy dziennie płukać wodą. Można to robić w słoiku, specjalnym woreczku, specjalnym urządzeniu do kiełkowania (kiełkowniku?).
Dwudniowe kiełki brokuł. Foto: vigilant20.
Ze względu na to, że do hodowania kiełków nie potrzeba ani grządki, ani ziemi ogrodowej, ani nic innego, doskonale nadają się one na awaryjne źródło zdrowej żywności na gorsze czasy. Do ich wyhodowania potrzeba tylko wody, o której magazynowaniu przecież już pamiętamy.
Kulinarne wykorzystanie kiełków
Jeśli często jadasz żarcie w azjatyckich barach na mieście, z pewnością wielokrotnie zdarzało Ci się jeść kiełki bambusa czy fasoli mung właśnie. Nadają się więc do wszelkich duszonych i gotowanych potraw.
Oczywiście najzdrowiej jest je jeść na surowo, bo to pozwala zachować pełnię ich witamin. Osobiście polecam kiełki do sałatek, kanapek, ale także do jedzenia ich bez żadnych dodatków.
Czy kogoś jeszcze trzeba przekonać o słuszności posiadania zapasu nasion do kiełkowania w naszym zapasie żywności?
Related posts:
- Ogród jako źródło żywności
- 6 wrogów przechowywanej żywności
- Przechowywanie zapasów w nieużywanym domu
- Zapasy żywnoÅ›ci – wstÄ™p
Źródło podaje jedną ważną rzecz:
“Do kieÅ‚kowania nie używamy nasion zakupionych w sklepach ogrodniczych, gdyż sÄ… one przeznaczone wyÅ‚Ä…cznie do hodowli gruntowej i zawierajÄ… trujÄ…ce Å›rodki konserwujÄ…ce.
Najlepiej jest kupić wysokiej jakoÅ›ci, pochodzÄ…ce z hodowli organicznej nasiona specjalnie przeznaczone na kieÅ‚ki. Tylko wtedy mamy gwarancjÄ™, że wiÄ™kszość nasion wykieÅ‚kuje oraz że ziarna sÄ… wolne od pestycydów i chemicznych Å›rodków konserwujÄ…cych.” (cytat z kielki.info)
Dość dobrym i tanim źródÅ‚em nasion na kieÅ‚ki sÄ… sklepy sprzedajÄ…ce karmÄ™ dla zwierzÄ…t (papug, kanarków, goÅ‚Ä™bi, gryzoni…)
Smaczne i zdrowe owszem, ale jako rezerwuar jakichkolwiek składników odżywczych w domowych zapasach to pomyłka. Ten sam efekt się osiągnie paczką multiwitaminy, którą łatwiej przechowywać i od razu jest gotowa do pożycia. Swoją drogą, sieciowym ochom i achom nad kiełkami zawsze brakuje porównania ilości składników odżywczych w masie kiełków z ilością składników dostępnych w innych produktach spożywczych, ot, choćby w cytrynie albo jabłku.
Ten link do kiełkownicy za 20 funciaków traktuję jako dowcip. U nas gotowce np. z firmy bio-natura chodzą po lekko ponad 20 zł, a w sklepach z wyposażeniem do upraw hydroponicznych można piętrowe talerze i małe rynny przepływowe kupić za 2-3 zł od sztuki. Poza tym z mojego doświadczenia wynika, że kiełkownica nadaje się głównie do małych nasion, większe, a zwłaszcza strączkowe i wytwarzające śluz, potrzebują lepszej cyrkulacji powietrza bo inaczej zaśmierdną.
Ponoć woda z kiełków jest dobra do podlewania innych roślin.
Mimo wszystko jednak wolałbym mieć cokolwiek zielonego do chleba w czasach kryzysu, niż tylko tabletki do rozpuszczenia w wodzie.
Jeśli zaś chodzi o kiełkownicę, ja bym odpuścił kupowanie jakiejkolwiek, i kiełkował z pomocą słoika.
wÅ‚aÅ›nie myÅ›laÅ‚em, że przydaÅ‚by siÄ™ tu temat o kieÅ‚kach, jako że sam jestem ich wielkim miÅ‚oÅ›nikiem – wchodzÄ™ na stronÄ™, a tu taka niespodzianka
przygotowanie kieÅ‚ków w sytuacji dÅ‚uższego kryzysu jest Å›wietnym pomysÅ‚em na uzupeÅ‚nienie braków naturalnych mikroelementów i witamin, a jak chyba wszyscy wiedzÄ… – witaminy naturalne sÄ… lepiej przyswajalne niż jakieÅ› syntetyczne z tabletek
…
jako trik mogÄ™ powiedzieć, że do każdego rodzaju kieÅ‚ków warto jest dosypać parÄ™ nasionek kieÅ‚ków rzodkiewki – chroniÄ… przed pleÅ›niÄ…
wrzuciÅ‚em na chomika film “Urban Master – The Home” – jest w nim Å›wietnie omówiony sposób przygotowania domu na niespodziewanÄ… sytuacjÄ™, magazynowanie jedzenia, narzÄ™dzi itp. Autor bloga zapewne to zna, ale może inni chcieliby go sobie zobaczyć
http://chomikuj.pl/muguruza/survival/filmy
zdecydowanie polecam osobom zainteresowanym tematykÄ… bloga!
Ile poleżą takie kiełki?
takie wyhodowane już mogÄ… leżeć w lodówce niecaÅ‚y tydzieÅ„, a nasiona niewykieÅ‚kowane mogÄ… poleżeć okoÅ‚o pół roku – przynajmniej moje majÄ… datÄ™ przydatnoÅ›ci koÅ„cówka 2011 roku
A ja już od dłuższego czasu uprawiam i zdecydowanie je wolę do tabletek z multiwitaminami. Dzisiaj mam kolejną tackę gotową do wszamania. Ja postawiłem na słonecznik. Też z nasionami był problem, ale wybrałem takie które są wystarczająco produktywne. Mniam!
Gorsze ziarno można podrasować przez skiełkowanie i wypiek
jako chleb esseński
http://en.wikipedia.org/wiki/Sprouted_bread
Żeby kiełki nie pleśniały w czasie wzrostu zaprawa nasion w srbrze koloidalnym lub dodatek srebra mogłoby pomóc.
Film: “Jedzenie ma znaczenie”
http://zywienie-czlowieka.pl/260/film-jedzenie-ma-znaczenie/