Sucharki domowej roboty

Dla mnie osobiście największym problemem w przygotowywaniu zapasów jest zorganizowanie czegoś, co zastąpi mi chleb. Dlatego z wielkim entuzjazmem przyjąłem przepis zasugerowany przez Agatę z bloga kulinarnego Eksperymentalnie.com, z którą pracujemy nad cyklem wpisów o przepisach z zapasów. Tym razem bowiem chcieliśmy zrobić coś, co po pierwsze pozwala zutylizować część zapasów żywności, a po drugie samo w sobie powinno mieć długi termin przydatności do spożycia.

Mianowicie chodzi o sucharki papieskie, według przepisu słynnej Lucyny Ćwierczakiewiczowej. Przepis jest banalnie prosty, potrzeba do ich upieczenia wyłącznie następujących składników:

• cukier,
• mąka,
• jaja,

choć my dodaliśmy jeszcze aromat migdałowy, żeby było fajniej. 😉

Przepis zakłada, że wziąć należy 7 jaj i zważyć je ze skorupkami. Następnie wziąć tyle cukru, ile ważą jajka. Musimy też zważyć 6 jaj i wziąć porcję mąki o tej samej masie. Jeśli ktoś nie ma wagi w domu, może po prostu odczytać z etykiety, jakiej kategorii wagowej ma jajka. Przykładowo, jajka średnie (M) ważą 53-63 g, więc można to uśrednić do 58 g i stąd wiedzieć, że potrzebujemy 348 g mąki i 406 g cukru.

My mieliśmy jajka XL, więc wyszło nam ok. 520 g cukru i 450 g mąki.

Jajka wbijamy do miski, wsypujemy cukier i całość ubijamy mikserem do białości. Może nie jest to dosłownie kolor biały, a bardziej kremowy, ale z pewnością daleko mu od oryginalnego koloru wymieszanego białka z żółtkiem. Chodzi o to, by wytworzyć odpowiednio dużą ilość pęcherzyków powietrza, które zostaną uwięzione w masie cukrowo-jajecznej.

Później stopniowo dodajemy mąkę, nie przerywając mieszania.

A później na blachę wysmarowaną tłuszczem wylewamy cienką warstwą otrzymane ciasto. Prawdopodobnie zajmie 2 blachy… I wstawiamy do piekarnika nastawionego na 180°C.

Ciasto będzie mocno rosnąć, bo pęcherzyki powietrza pod wpływem temperatury zwiększą swoją objętość. Czekamy, aż ciasto na sucharki się zarumieni. I tu my popełniliśmy błąd.

Widząc, że rumieni się od dołu, przenieśliśmy blachę z ciastem na samą górę piekarnika i włączyliśmy grillowanie. A potem zagadaliśmy się i nagle okazało się, że w piekarniku jest sporo dymu, bo środek naszego ciasta się zwęglił.

W każdym razie jak ciasto będzie przyrumienione, wyjmujemy je ze środka, a następnie kroimy. Układamy na blasze (tym razem będą potrzebne 3-4 blachy, bo musimy zostawić puste przestrzenie między kawałkami). I z powrotem wstawiamy do piekarnika, ustawionego na niższą temperaturę (np. 50°C i termoobieg przy uchylonych drzwiczkach). Teraz chodzi tylko o to, by gotowe (upieczone) sucharki wysuszyć.

Gotowa porcja sucharków, którą nam się udało zrobić, to ok. 4 400 kcal, czyli zapas na nieco mniej, niż 2 dni. W smaku i konsystencji przypominają biszkopty.

Ważna uwaga — według mojej wiedzy da się takie sucharki upiec również w piecyku słonecznym, choć nie będą tak ładnie zarumienione. 😉

A jeśli ktoś nie ma tyle zdrowia, by suchary samodzielnie upiec, może kupić gotowe. 🙂