Zasady robienia zapasów żywności

Nadrabiając ostatnio w samochodzie zaległości ze słuchania The Survival Podcast, trafiłem na odcinek 636 o tym, że czas na przygotowywanie zapasów żywności jest właśnie teraz.

Jack wspomina w nim o kilku kwestiach, które jego zdaniem przyczynią się do wzrostu cen żywności. Ale także o pięciu zasadach robienia zapasów żywności, które omówił swojego czasu w osobnej audycji.

Temat jest na tyle istotny, że zdecydowałem się i tu poświęcić mu osobny wpis. Omówię w nim pokrótce te 5 zasad tworzenia i gospodarowania zapasami żywności.

1. Jedz to, co masz w zapasie. Trzymaj w zapasie to, co jadasz.

Po angielsku ta zasada brzmi znacznie zgrabniej: eat what you store, store what you eat. Chodzi po prostu o to, by włączać do naszej codziennej diety produkty, które posiadamy w naszym zapasie, i aby trzymać w zapasie te produkty, które są nam na co dzień potrzebne.

Stosowanie do tej zasady ma dwie zalety:

• ułatwia rotację żywności,
• ułatwia późniejsze przestawienie się na żywność z zapasów.

Sensem rotacji jest zapewnienie świeżości naszych zapasów żywności. Po prostu, nim minie termin przydatności do spożycia danej puszki, trzeba ją zjeść i zastąpić nową, z odległym terminem.

Przykładowo, załóżmy, że mamy zapas żywności, której termin przydatności wynosi rok. Chcemy zrobić zapas tego produktu na trzy miesiące, a jadamy go codziennie. Tym sposobem, mamy 3 x 30 = 90 porcji dla każdego domownika. Aby móc te 90 porcji wymienić na nowe w ciągu każdego roku, musimy jadać je średnio co 360 / 90 = 4 dni. A zatem, będziemy ten produkt na co dzień jadać mniej więcej dwa razy w tygodniu.

Nie sposób odmówić słuszności drugiej zalecie tej reguły, czyli przyzwyczajeniu (podniebienia i organizmu) do danego produktu o długim okresie przechowywania. Przecież robiąc zapas gotowych posiłków w słoikach (klopsiki, gołąbki, flaki, fasolka po bretońsku, itd.), trzeba kupować takie, które będą nam smakować i takie, które nie wywołają u nas rozwolnienia.

2. Wykorzystuj szanse zakupowe

Tu chodzi o to, by korzystać z tego, że coś nagle z jakiś przyczyn staje się tańsze. Czyli na przykład w danym tygodniu w markecie pojawia się promocja, w której puszka kukurydzy jest dwukrotnie tańsza, niż zwykle. W takiej sytuacji, kupujemy jej po prostu więcej, szybciej budując zapas żywności.

Można też z tych szans korzystać odwrotnie, po prostu odkładając na później zakupy, gdy coś nagle zdrożeje albo gdy w danym tygodniu nie będzie promocji na konkretny produkt.

Zaprzeczeniem tej metody jest to, co teraz ludzie robią w sklepach, kupując większe ilości droższego niż zwykle cukru.

3. Traktuj produkty o długim okresie trwałości jako uzupełnienie zapasu i uzupełnienie codziennej diety

Jack wspominał, że ludzie często mają pomysł by zacząć przygotowywanie zapasów żywności od kupienia dużej ilości ryżu i fasoli. Zaletą takich zapasów jest ich bardzo długi okres przydatności do spożycia. Ale z całą pewnością, nie powinny to być jedyne zapasy żywności w domu. Zwłaszcza, jeśli ktoś nie lubi ani ryżu, ani fasoli.

Warto mieć w domu spore zapasy takich produktów, jak:

• sól (morska, warzona),
• mleko w proszku,
• ser w proszku,
• jajka w proszku,
• ryż,
• makaron,

pod warunkiem, że się z nich korzysta regularnie.

Mleko w proszku może z powodzeniem być wykorzystywane codziennie, jako substytut zwykłego mleka. I wtedy posiadanie go w zapasie ma sens, bo umożliwia to jego regularną wymianę. Podobnie wygląda kwestia z serem, masłem i jajami w proszku.

4. Produkuj żywność

Oprócz samego przechowywania zapasów żywności, żywność warto (trzeba!) produkować. Bo niektórych rzeczy przechowywać się nie da, albo jest to bardzo trudne.

Wyobrażacie sobie na przykład przechowywanie zapasu sałaty? A jest to akurat takie warzywko, które we własnym zakresie jest bardzo łatwo hodować. Trudno jest zastąpić świeże warzywa i owoce, a niektóre z nich można łatwo uprawiać na własnej działce (u celu ewakuacji).

Zaspokojenie całych potrzeb żywnościowych rodziny jest w naszych warunkach niemal niemożliwe (chyba, że oprócz warzyw, zbóż i owoców, hodujemy też kury, krowy i świnie). Mimo to, warto próbować przynajmniej część tej żywności produkować we własnym zakresie. Jest smaczniejsza od sklepowej, ale i zdrowsza.

No i pozwala jeszcze lepiej, niż zapas żywności, uniezależnić się od rosnących cen żywności.

5. Podchodź do tematu holistycznie (całościowo).

Podsumowaniem tych zasad jest ostatnia, która poleca korzystanie naraz z tych czterech wcześniejszych.

Czyli — mieć zapas gotowych produktów (np. gołąbki w słoiku), półproduktów (np. sos do spaghetti w torebce) i surowców (np. suszone warzywa, ryż, mleko w proszku), kilka grządek w ogródku — i korzystać z tego wszystkiego w jak największym zakresie.

Bo żywność raczej nie będzie tańsza, a więc jeśli kupisz ją dziś, nie stracisz na tym w przyszłości.